Come Preparare Cappelletti al Formaggio

Ottima guida per la preparazione di un ottimo primo piatto, non molto complicato me per nulla banale, che ti permetterà di ottenere un ottimo risultato senza dover essere un cuoco di alta classe. Per la preparazione ti occorreranno 2 ore mentre per la cottura 20 minuti, il tutto per 4 persone.

Occorrente
Per la pasta:
400 g di farina bianca
4 uova
1 cucchiaiata di olio
Sale
Per il ripieno:
200 g di ricotta
150 g di crescenza
4 cucchiaiate di formaggio grana
2 uova
Noce moscata
Sale
Per il condimento:
100 g di burro
7 cucchiaiate di formaggio grana

Prepara la pasta con la farina, le uova, l'olio e il sale. Lavora l'impasto per una decina di minuti per renderlo ben omogeneo, raccoglilo a palla e fallo riposare, per il tempo necessario a preparare il ripieno, avvolto in un tovagliolo. Prepara il ripieno: riunisci in una terrina la crescenza tagliata a cubetti e la ricotta passata al setaccio, il formaggio grana, le due uova e un pizzico di sale e noce moscata.

Mescola gli ingredienti per amalgamarli bene tra loro. Tira la sfoglia sul piano di lavoro ben infarinato. Ritaglia la sfoglia, con una rotellina dentata, in tanti quadratini; distribuisci un poco di ripieno su ogni quadratino e ripiegalo a forma di triangolo, pressando forte per saldare bene la pasta.

Fai girare intorno all'indice le due punte inferiori del triangolo, spingendo verso l'alto la punta centrale in modo da conferire la caratteristica forma al cappelletto. Fai cuocere i cappelletti in abbondante acqua salata in ebollizione. Nel frattempo scalda il burro in un tegamino fino a quando prende colore. Scolali e condiscili con il burro e il formaggio grana grattugiato.