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Ottima guida per la preparazione di un ottimo primo piatto, non molto complicato me per nulla banale, che ti permetterà di ottenere un ottimo risultato senza dover essere un cuoco di alta classe. Per la preparazione ti occorreranno 2 ore mentre per la cottura 20 minuti, il tutto per 4 persone.

Occorrente
Per la pasta:
400 g di farina bianca
4 uova
1 cucchiaiata di olio
Sale
Per il ripieno:
200 g di ricotta
150 g di crescenza
4 cucchiaiate di formaggio grana
2 uova
Noce moscata
Sale
Per il condimento:
100 g di burro
7 cucchiaiate di formaggio grana

Prepara la pasta con la farina, le uova, l'olio e il sale. Lavora l'impasto per una decina di minuti per renderlo ben omogeneo, raccoglilo a palla e fallo riposare, per il tempo necessario a preparare il ripieno, avvolto in un tovagliolo. Prepara il ripieno: riunisci in una terrina la crescenza tagliata a cubetti e la ricotta passata al setaccio, il formaggio grana, le due uova e un pizzico di sale e noce moscata.

Mescola gli ingredienti per amalgamarli bene tra loro. Tira la sfoglia sul piano di lavoro ben infarinato. Ritaglia la sfoglia, con una rotellina dentata, in tanti quadratini; distribuisci un poco di ripieno su ogni quadratino e ripiegalo a forma di triangolo, pressando forte per saldare bene la pasta.

Fai girare intorno all'indice le due punte inferiori del triangolo, spingendo verso l'alto la punta centrale in modo da conferire la caratteristica forma al cappelletto. Fai cuocere i cappelletti in abbondante acqua salata in ebollizione. Nel frattempo scalda il burro in un tegamino fino a quando prende colore. Scolali e condiscili con il burro e il formaggio grana grattugiato.

Avete voglia di un dessert alla frutta diverso dal solito? Volete stupire i vostri ospiti con un dessert leggero ma supergoloso? La frutta è l'ingrediente principale di questa dolcissima ricetta. Servono i meloncini e le fragole. Risulta essere molto semplice e veloce da realizzare, provatela anche voi.

Occorrente
2 meloncini
100 gr ricotta fresca
Panna fresca
1/2 kg fragole
Succo di limone, zucchero

Per prima cosa prendete i meloncini e tagliateli a metà e svuotateli togliendo la polpa. Irrorateli con del succo di limone e cospargete con dello zucchero. Poneteli dentro al frigorifero avvolti singolarmente dentro alla pellicola trasparente per evitare che il loro buonissimo profumo si espanda nel frigo.

Adesso lavorate la ricotta con qualche cucchiaio di panna freschissima, unite poi del succo di limone e dello zucchero a piacere. Prendete poi la polpa dei meloncini e tagliatela a cubettini, mettetela da parte. Prendete anche le fragole, lavatele ed asciugatele, prendete alcune e tagliatele a metà avendo cura di levare il picciolo.

Ora togliete dal frigorifero i meloncini ed inserite la polpa tagliata a cubettini, le fragole tagliate a metà. Mescolate il composto di frutta e poi aggiungete la crema di ricotta che avete già preparato e guarnite con le fragole che avete lasciato intere. Ponete in freezer per 30 minuti e servite a fine pasto.

Voglio proporvi oggi un contorno classico, le carote alle erbe. Quando andate ad acquistarle, scegliete quelle più piccole, ossia le novelle, dal colore arancione vivo, visto che sono più dolci. Questa ricetta è molto semplice da eseguire ed è un ottima soluzione se andate di fretta e avete poco tempo per cucinare.

Occorrente
750 g di carotine novelle
Una noce di burro
2 cipolle
1,5 dl di vino bianco secco
1 cucchiaio di farina
5 cucchiai di brodo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di timo in polvere
1 rametto di prezzemolo riccio
Sale
Pepe

Nettate con cura le carotine novelle e lavatele sotto l'acqua corrente, poi tagliatele a pezzi lunghi quattro o cinque centimetri e fatele lessare dentro ad una pentola con dell'acqua bollente salata; scolatele dopo una ventina di minuti, quan­do saranno diventate tenere ma risulteranno ancora al dente

Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una casseruola; prima che ar­rivi a friggere, unite le cipolle af­fettate sottilmente e lasciatele ro­solare dolcemente per dieci minuti circa, fino a quando arriveranno a prendere un delicato colore do­rato. Cospargete allora il soffritto con un cucchiaio di farina e, sen­za mai smettere di mescolare, fa­te cuocere per un paio di minuti.

Dopo, versate dentro ad una casseruo­la, poco alla volta, il brodo e il vi­no bianco; portate a bollore, quin­di abbassate la fiamma al minimo, aggiungete il timo in polvere e il prezzemolo tritato, cospargete con il sale necessario e una ma­cinata di pepe e lasciate sobbolli­re per 8 minuti circa, mescolando di frequente. Al termine, mettete dentro la casseruola anche le carotine lessate, mesco­late e lasciate insaporire per tre o quattro minuti; quindi, trasferite la prepa­razione sul piatto di portata già caldo, decorate con il prezzemo­lo riccio e servite subito in tavola.

La ricetta che viene proposta in questa guida, è un'ottima alternativa per preparare un primo piatto molto saporito e delicato. Si tratta di gnocchi di patate con l'asiago, facili e molto pratici da preparare. Seguite le indicazioni della seguente guida.

Occorrente
400 gr gnocchi di patate
Parmigiano grattugiato
40 gr di panna
120 gr asiago tagliato a fettine
Sale
Noce di burro

Per iniziare, è necessario scegliere se comprare gnocchi o prepararli in casa. Nel secondo caso, è possibile utilizzare strumenti specifici come queste macchine per gnocchi segnalate su questo sito.

In una pentola abbastanza ampia e bassa, versateci dentro due litri di acqua e mettetela sul fuoco a fiamma moderata. Nel frattempo accendete anche il forno a temperatura massima, in modo che si cominci a riscaldare. Subito dopo, ungete una teglia da mettere all'interno del forno con burro.

La teglia che ungerete dovrà anche essere presentata in tavola. Non appena l'acqua comincerà a bollire, versateci dentro gli gnocchi, quindi fate procedere con la cottura per circa tre minuti, o comunque, fino a quando verranno a galla. Man mano che saliranno a galla, pescateli con una schiumarola e sgocciolateli per bene.

Passateli adesso nel recipiente da forno, cospargeteli con il parmigiano grattugiato, aggiungete la panna e infine ricoprite con le fette di asiago. Mettete nel forno per circa tre minuti o fino a quando l'asiago è fuso. Servite immediatamente non appena uscito dal forno, nella stessa teglia in cui viene cucinato.

Per realizzare questa ricetta, avrete bisogno di alcuni ingredienti tagliati e affettati direttamente dal vostro macellaio e salumiere: due fette di filetto di vitello alte circa due centimetri e mezzo e pesante 120 grammi, due fettine tagliate lunghe e sottili con l'affettatrice e una fetta di prosciutto sottile.

Occorrente
2 fette di filetto di vitello
2 fettine di fontina
1 fettina prosciutto cotto
sale

Aprite le fette di filetto sul tavolo di cucina; su metà di ciascuna posate mezza fetta di fontina, poi mezza fetta di prosciutto, quindi l'altra metà della fetta di fontina. Ripiegate quindi, l'altra mezza parte di carne e schiacciate con il palmo della mano, sia per far fondere insieme gli ingredienti, che per diminuire lo spessore del medaglione.

Usate lo stesso procedimento con l'altra fettina di filetto di vitello, l'altra fetta di fontina e l'altra mezza fetta di prosciutto. Prendete adesso una padella e versateci l'olio; fatelo scaldare mettendola sul fuoco a fiamma vivace. A questo punto potrete adagiare i medaglioni sul fondo della padella.

Lasciateli sul fuoco fino a farli dorare, almeno un minuto per parte, poi riducete la fiamma e coprite la padella. Fate cuocere per ulteriori sette minuti a fiamma moderata. Nel caso in cui la carne abbia ceduto troppo liquido, poco prima del termine dei sette minuti, togliete il coperchio e lasciate cuocere a fiamma leggermente più alta.